Comment réaliser recette baguette maison traditionnelle ?

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Comment réaliser recette baguette maison traditionnelle ?

On sait bien qu’il y a plein de recette baguette maison traditionnelle . Mais puisqu’on est tellement satisfait du résultat qu’on voulait vous la proposer car on est sur que vous allez réussir à tout les coups.

Alors laissez vous tenter par cette recette facile et inratable pour  Faire vous-même votre baguette maison traditionnelle. Prenez votre temps et suivez bien les étapes.

Ingrédients de la recette baguette maison traditionnelle

recette-baguette-maison-traditionnellePréparation de la recette baguette maison traditionnelle

Le pétrissage

  • Commençons par ce qu’on appelle le frasage qui est la première étape de pétrissage du pain. On met dans le bol de la machine à pain (robot multifonction équipé du crochet pétrisseur), la farine ( sans gluten ou farine de blé ) et l’eau à vitesse 1 pendant 1 minute.
  • Ajoutez le sel et mélangez bien avant d’ajouter la levure émiettée dans un saladier pour ne pas la « tuer ». Si vous utilisez de la levure sèche ( levure de boulanger ) , pensez à la délayer dans 50 grammes d’eau tiède avant.
  • Pétrissez à vitesse 1 pendant 5 minutes. Vous obtenez une pâte assez liquide, pas de panique, c’est tout à fait normal !
  • Laissez lever votre pâte pendant 20 minutes à température ambiante dans votre bol recouvert d’un torchon humide.

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La pousse

  • Farinez votre plan de travail ou votre tapis et placez la pâte gonflée dessus sans la déchirer pour conserver tout le réseau glutineux. Aplatissez un peu la pâte et ramenez les 4 coins de la pâte au centre. Ensuite, remettez la pâte dans le bol et laissez à nouveau lever la pâte pendant 20 minutes.
  • Recommencez l’étape « 4 » encore une fois puis laissez à nouveau lever 20 minutes, cela fera 1h au total de pousse.
  • Rabattez à nouveau votre pâte en l’étalant sur un plan de travail fariné et en rabattant les 4 coins au centre pour former une boule que vous remettez dans votre bol et vous allez la laisser lever 2h à température ambiante (20°C). Votre pâte va doubler de volume.
  • Mettez les pâtes sur votre plan de travail fariné préalablement et vous découpez 6 pâtons égaux. Formez des boules en faisant attention de ne pas trop dégazer. Vous les laissez reposer 10 minutes recouverts d’un torchon avant le façonnage.
  • Astuce de chef : si vous ne voulez pas faire 6 baguettes, vous pouvez congeler les pâtons tels quels afin de les réutiliser ultérieurement pour réaliser une pizza par exemple. Il vous suffira de sortir les pâtons et les laisser décongeler au réfrigérateur pour la nuit.

Le façonnage et la cuisson

  • Façonnez vos baguettes : prenez l’un de vos pâtons que vous aplatissez légèrement en forme ovale et vous repliez le haut et le bas de votre pâton au centre.
  • Roulez les baguettes et tapez-les sur votre plan de travail en prenant chaque extrémité.
  • Préchauffez votre four à 250°C en chaleur tournante en laissant dans le fond de votre four un petit récipient avec de l’eau.
  • Placez vos baguettes sur une plaque à baguette ( moules ) et laisser reposer 30 minutes à température ambiante, c’est ce qu’on appelle l’apprêt !
  • Avec une incisette, grignez ou entaillez vos baguettes avec 2 ou 3 incisions dans le sens de la longueur et en se chevauchant.
  • Enfournez environ 15 minutes (+ ou – 15 minutes en fonction de vos goûts). Astuce de chef : vous pouvez congeler les baguettes cuites en les enveloppant en sachet pour éviter la formation de croûte.
  • Dès que vous voudrez les déguster, enfourner les au four à 50° chaleur tournante pendant 10-15 minutes ! Les pains retrouveront leur croustillant moelleux !

Astuces pour réussir la recette baguette maison traditionnelle

  • Laissez lever la pâte 2 heures au moins en la couvrant avec un torchon ou si vous pouvez, toute une nuit au frigo, couverte d’un film alimentaire, pour une poussée plus lente
  • Huilez bien la plaque pour que le pain ne colle pas, et soit bien cuit en dessous
  • Entaillez le dessus des boules de pâte avec une lame de couteau
  • Placez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur et rendre le pain plus croustillant

Vous pouvez manger ce pain nature, avec du fromage, ou bien au petit-déjeuner ou au goûter avec de la confiture, de la pâte à tartiner délicieuse au amandes secs ou même pourquoi pas avec du beurre maison, exactement comme les baguettes de boulangerie.

Si vous avez une bonne proposition de recette baguette maison traditionnelle. Merci beaucoup de nous laisser un commentaire